Panna Cotta à la betterave, éclats de noisettes

Préparation : 10 min

Repos : 6h

Ingrédients : 2 betteraves - 4 petits fromages de chèvre frais - 15 cl de crème - 2 c à soupe de fromage blanc - 2 c à café de vinaigre balsamique - 2 feuilles de gélatine - 1 c à café de moutarde - une poignée de noisettes - sel - poivre

Préparation : Mixer les bettraves avec le chèvre, la crème, le fromage blanc, le vinaigre et la moutarde. Assaisonner. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer le mélange à la betterave. Quand il frémit, ôter du feu, égoutter la gélatine et l'ajouter à la préparation en mélangeant bien. Disposer dans des verrines à l'aide d'une poche à douille et mettre au frais au moins 6h. Avant de servir, décortiquer les noisettes, puis les concasser. Disposer les sur les verrines.

Astuce : Servir avec des gressins par exemple.